Restaurante Botín

Imagen de Restaurante Botín

Comunidad: Comunidad de Madrid | Provincia: Madrid
Municipio: Madrid | Localidad: Madrid
Dirección: Calle de Cuchilleros, 17
Código: M-079000100-MAD-RES-BOT
Monumentos civiles: Palacios, casas, villas romanas, alquerías musulmanas.

Considerado el restaurante más antiguo del mundo desde 1725, según el libro Guinness.

Situación

El Restaurante Botín está ubicado en la calle Cuchilleros, junto a la Plaza Mayor, en el corazón de la ciudad de Madrid, provincia de Madrid.

Historia

Fundado en 1725 por Jean Botin, un cocinero francés, y su esposa asturiana, el restaurante nació como una pequeña posada. Su horno de leña, que aún sigue en uso, data de su apertura. A lo largo de los siglos, Botín ha sido testigo de diversos cambios históricos y reformas que han conservado su carácter original. Durante la Guerra Civil Española, el restaurante sirvió como comedor de milicianos. Desde principios del siglo XX, es gestionado por la familia González, quienes lo han llevado a convertirse en un referente gastronómico.

Descripción

El restaurante ocupa las cuatro plantas del edificio, manteniendo su atmósfera de posada tradicional con elementos como su horno de leña y decoración de época. Sus especialidades son los asados de cochinillo y cordero al estilo castellano, cocinados lentamente con leña de encina.

Estado de conservación

Botín conserva su estructura original y ha sido renovado para atender a una clientela creciente, respetando su esencia histórica. Es considerado un símbolo de la gastronomía y la tradición madrileña.

Visitas

Es un lugar de visita imprescindible en Madrid, abierto al público y muy solicitado por turistas y locales. Se recomienda reservar con antelación.

Protección

El restaurante está protegido por su valor histórico y cultural.

Bien protegido por la Ley 16/1985, de 25 de junio, del Patrimonio Histórico Español (BOE núm. 155, de 29 de junio de 1985).

Fuentes y webs de interés

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